Home / kuliner / Sayur Asem Legendaris Khas Betawi

Sayur Asem Legendaris Khas Betawi

Sayur Asem Legendaris Khas Betawi – Tempat tinggal Makan Sayur Asem Betawi H Masa yang berada di Pondok Aren, Tangerang Selatan, dipilih jadi satu diantara gerai sajian yang dilibatkan dalam acara Santap Mantap Day 2017 pada Selasa (22/8/2017).

Di kenal begitu legendaris karna sudah berdiri mulai sejak 30 th. waktu lalu, tempat tinggal makan ini dapat melayani 200-300 pengunjung /hari. Lalu apa sebagai rahasia di baliknya?

Nyatanya tempat tinggal makan ini memakai beberapa bahan yang tidak sering dipakai dalam pemrosesan sayur asem biasanya.

” Kami memakai jengkol bewe dan kecipir. Ke-2 bahan ini telah mulai tidak sering diketemukan dalam semangkok sayur asem. Ini adalah resep dari nenek saya dan penemuan dari ke-2 orangtua saya, ” tutur Yulianti, generasi ke-2 dari yang memiliki RM Sayur Asem Betawi H Masa.

Jengkol bewe dapat didapat dengan memendam jengkol tua didalam tanah sepanjang satu minggu. Jengkol yang sudah ditanam dengan teratur disiram tiap-tiap pagi serta dapat dipetik saat telah bertunas.

Dalam sistem membuatnya, jengkol bewe di rebus berbarengan dengan bumbu serta sayuran memiliki tekstur keras sepanjang 30 menit. Kemudian, sayuran hijau dengan struktur yang lebih halus dimasukkan, termasuk juga salah nya ialah kecipir, serta di rebus sepanjang 15 menit.

” Sayur asem dirumah makan ini termasuk juga yang paling lengkap. Ditambah sekali lagi dengan terdapatnya oncom serta pare yang menolong untuk makin menyempurnakan rasa-rasanya, ” tutur Arie Parikesit sebagai pakar masakan.
Hal menarik yang lain dari RM Sayur Asem Betawi H Masa yaitu sang pengolah bumbu yg tidak sempat bertukar mulai sejak 1983 sampai saat ini. Itu penyebabnya cita rasa dari sayur asem dirumah makan ini tetaplah terbangun.

Satu mangkok sayur asem di bandrol seharga Rp 10. 000. Terkecuali sayur asem jadi menu paling utama, ada juga lauk-pauk yang lain yang dihidangkan dengan system prasmanan. Menu lauk-pauk sebagai favorite sampai saat ini yaitu ikan gabus goreng bersama sambal serta lalapan.

About admin

Agen Sbobet